2020年9月5日放送のごはんジャパンでカレイの煮付けの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは『てのしま』の林亮平さんです
カレイの煮付けのレシピ
カレイの煮付けの材料
・カレイ 2切れ（200g）
【煮汁】
・水150ml
・酒50ml
・砂糖20g
・しょうゆ20ml
カレイの煮付けの作り方
1）カレイの切り身にバッテン切り込みを入れます
2）熱湯にくぐらせて霜降りをします
3）氷水で冷やして汚れを取ります
※ウロコや血合いを取り除き生臭さを消します
4）鍋に水150ml・酒50ml・砂糖20g・しょうゆ20mlをいれ
よくかき混ぜカレイを入れます
5）落し蓋をして火にかけて強火にします
林さんがイチオシしていた木の落し蓋
長く使っていると味が出るそうです
林さんは2年使っているとのことでした＾＾
6）沸騰して3分強火のまま煮ます
7）煮汁が減り、照りが出てきたら完成です！
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まとめ
カレイの煮付けについてまとめました！
林さんによると、煮付けというのは
味が染みることはないので長い時間煮ても
水分が抜けて身が固くなってしまうということです。
それよりも短い時間で仕上げて濃い煮汁をからめることで
しっとりふっくらの煮付けが完成＾＾
時間が短くて美味しく出来るならうれしいですね
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