市販の合わせ調味料が口に合わなくて困った経験、ありませんか？
特に酢の物にかけたり和えたりするような調味料です。
まずは『酢味噌』！
ホタルイカとか、わけぎとかおいしいですよね。
わけぎが大好きで春先の旬の時期に近所の農協でモリモリ買ってきたりします。
ですが、市販の酢味噌が残念なことがあるんですよね。
味が好みじゃないと ずーっと冷蔵庫で余っちゃうんです。
こういう合わせ調味料って結構な お値段しませんか？
私も今までは『酢味噌』を自分で作る・・なんて考えつかなかったのですが
やってみると本当に簡単で、しかもおいしいんです。
超簡単に出来ておいしい酢味噌の作り方と手作り酢味噌を使って、わけぎのレシピも一緒にくわしくお伝えしますね。
だれでも簡単に作れて失敗しない『酢味噌』レシピとは！
わけぎ1束に使う酢味噌、1回分です。
簡単なので食べる時に1回分使い切りで作っちゃいましょう！
【材料】
・み そ 大さじ１
・みりん 大さじ１
・砂 糖 大さじ１
・料理酒 大さじ１
・酢 大さじ２ (酸っぱさ加減はお好みで足したり減らしたりしてください。)
上記の材料をお椀などに全部入れて、滑らかになるまで混ぜます。
混ぜ合わせたものを鍋に入れて火にかけます。
焦げやすいので中火程度で混ぜながら煮立たせます。
1分程度 煮立たせたら小鉢などに移し替えて熱を冷まします。
冷めてくると酢味噌にとろみが出てきます。
はい！それでは簡単ついでにわけぎの酢味噌和えもご紹介！
わけぎの酢味噌あえ
【材料】
・わけぎ 1束
・油揚げ 1枚
・上記で作った酢味噌
わけぎ1束を用意してください。
スーパーで買うより安くてモリモリ！
お湯を沸騰させて、軽くゆでます。
水でしめたら軽く水気をきります。
食べやすいように2～3㎝の長さに刻みます。
油揚げは細かく刻んで、フライパンで乾煎りします。
ちょっと、カリッとする程度で良いですよ。
刻んだわけぎに油揚げを入れます。
そして、先ほど作った酢味噌を入れて混ぜ合わせたら出来上がり！
私の感想
酢味噌なんて作るのは難しいんじゃないか？と思っていましたが、やってみるととても優しい味になりました。
市販のものだとどうしても味が濃い目なので甘みが強いとか酸っぱすぎるとか自分の好みの味の物を見つけるのが大変だったんです。
自分で作ることで味の加減もできるし、それにびっくりするほど簡単にできました！
1回分ずつ作れるのがうれしい！
これをきっかけにドレッシングとかポン酢とかにも挑戦してみようと思います。
おいしいものができると、手作りが楽しくなりますよ！
完成品はこちら＾＾
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