2020年9月27日放送のがっちりマンデーで坪月商30万超えのお店として紹介された三軒茶屋の食堂かどをご紹介します。
いまや坪当たり月商30万を叩き出すお店は大繁盛！でも、このお店は 56万円というモンスター的な大人気店。
三軒茶屋 食堂かど
坪月商56万円！？
坪月商とは、飲食店が1坪あたりでいくら売り上げたのかの数字のこと。そして、30万円を超えたらかなりの繁盛店という目安があります。
三軒茶屋にある和食中心の居酒屋さん「食堂かど」は、10.6坪で月の売り上げが600万円、坪月商は56万円とすごいです。坪月商30万を大きく超えたモンスター店！
人気メニュー
人気メニューは
・新潟県こしひかりのおむすび 2個 980円
美味しいお米にこぼれんばかりのいくらのしょうゆ漬けがふりかけられています
・かどの肉しゅうまい 780円
国産豚の粗引きをふんだんに使った肉汁たっぷりのふっくらシュウマイ
人気の秘密
食堂かどは、オーナが独自の戦略を立てています。それは『自宅に帰る人』をターゲットに。
三軒茶屋に住んでいる、帰り道のお客さん。
どういうことかというと、大通りや人目につく場所に店を出すのではなく、あえて、会社帰りや買い物帰りなどの駅から自宅に帰る人が通る抜け道、1本奥に入ったような路地裏に店を出しています
え～・・？？大通りのほうがお客さん入るんじゃないの？って思いますよね。
じつはこのお店が出しているところは地元の人に馴染み深い通勤ルートになっていて、駅まで毎日、通勤するのに使っている地元の人が歩く道筋。
あなたのご近所にもありますよね！駅までチャっチャと歩けて便利な道って！！
これはもう、完全にターゲットを絞り込んだ作戦勝ちです。
さらに、来店してもらうためにたくさんアイディアを使っています。
通勤ルートに面した部分を一面ガラス張りの引き戸にして、お店の雰囲気が外から一望できるようにしています
店の中がわからないと新規のお客さんて入りづらいですよね。
逆に楽しそうで美味しそうなお店の雰囲気がわかると行ってみたい！ってなります＾＾
特に一番目立つ道沿いに『縁側席』をつくり、にぎわってる感が出てます
帰り道に気になった人がぞくぞくと来店してくれるそうです
遠くから週1来てもらうよりも、近所から週3通ってもらうのを目指した結果です。
テイクアウトのお弁当
食堂かどには、他にも戦略があります。
お昼にはテイクアウトのお弁当を軒先で販売しています。
お弁当を買って家で食べた人が美味しくてまた買いにきてくれて
イートインも出来ることを知ってくれて
お店でランチを食べて行ってくれる
お店の雰囲気を気に入ってくれたお客さんがディナーの時にもまた来てくれる
もちろん味も気に入ってくれてきてくれてます＾＾
魔(?)のスパイラル！！
そりゃぁ、人気出ます。
まとめ
坪月売上 56万円という和食中心の居酒屋「食堂かど」
お店のターゲットは、三軒茶屋に住んでいる帰り道のお客さんですが、蒲田の近くに行ったときには、通勤帰りの地元人という顔をして、食事を堪能してみては。
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