ごはんジャパン【かつおのタタキを焼きたての味わいにする方法!小林雄二さんが伝授

パン粉レシピ ごはんジャパン
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2020年9月12日放送のごはんジャパンでかつおのタタキを焼きたての味わいにする方法について紹介されました!

教えてくれたのは『青華こばやし』の小林雄二さんです

かつおのタタキを焼きたての味わいにする方法

かつおのタタキを焼きたての味わいにする方法の材料

・カツオのタタキ 1サク
・タマネギ    1/2個
・ミョウガ    2個
・ネギ      適量
・酢       適量
・ショウガ汁   小さじ1
・しょうゆ    小さじ1

・マヨネーズ   100g
・卵黄      10g
  

かつおのタタキを焼きたての味わいにする方法

1)カツオのタタキの全体に塩を振ります
※皮のほうは多めに振ってください

2)フライパンに油を引いて強火で焼いていきます

3)皮目を下にして焼いていきます
※皮目に塩を強めに振ることで焦げない

油にカツオの臭みが出るのでキッチンペーパーなどで出た油を拭き取ります

4)返してキツネ色になるまで焼きます(強火で2~3分)

5)酢をかけて軽く叩いてなじませます
※こうすることで焼きたての味わいになります

6)タタキをスライスして盛りつけます

7)薬味もたっぷりと添えてマヨネーズ100gと卵黄10gを混ぜ合わせたものを
回しかけたら完成です!

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まとめ

かつおのタタキを焼きたての味わいにする方法についてまとめました!

市販のカツオのタタキもほんのひと手間で焼きたての味わいがよみがえります
ぜひ試してみてくださいね

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