ZIP【究極のアイスの作り方!トルコアイス・溶けないアイスのレシピ】

トルコアイス ZIP!
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2020年7月24日放送のZIPで究極のアイスの作り方について紹介されました!

教えてくれたのはHio ICE CREAM Atelier(ヒオアイスクリーム)自由が丘店 の木下拓哉さんです

究極のアイスの作り方

おいしいアイスクリームを家庭で作る方法

材料

・牛 乳 100ml
・生クリーム 100ml
・砂 糖 30g

・氷      1kg
・食塩     300g

1)冷凍保存できるフリーザバッグに材料を全部いれます
 ※少しだけ空気を入れた状態(空気と材料が1:1)くらいで封をする
 ※なめらかさを出すのに重要です!

2)袋の上から手でよく揉んで混ぜる

3)ひとまわり大きい袋に塩と氷をいれて混ぜておく
※凝固点効果によってキンキンに冷えます!

4)材料を入れた袋を氷の袋の中にいれて10分間シェイクします
※凍傷にならないように軍手をしてね

5)10分シェイクした後、器に盛り付けて完成です!

空気の含有率が高いほどなめらか感がよくなります!
空気も材料の一つですよ^^

トルコアイスの材料

・納豆
・市販のアイス

トルコアイスの作り方

1)納豆を器に入れてよくかき混ぜます

2)ねばりが出た時点で納豆をパックに戻します

3)ネバネバが残った器にアイスを入れて混ぜます
※気になるニオイは全くしません!

食べ物などのニオイ成分は温度が高いほど揮発して鼻に入ってくるのですが
アイスなど冷たいものに混ぜるとニオイ成分が広がるのが抑えられているのです

溶けないアイスの材料

・米 粉    30g
・牛 乳   100ml
・生クリーム 100ml
・砂 糖    30g

溶けないアイスの作りかた

1)鍋に米粉を入れます
2)牛乳と生クリームも入れます
3)砂糖を加え5分煮詰めます
4)フリーザバッグに入れ、【おいしいアイスを家庭で作る方法】の時に使ったように
氷と塩入りの別袋を用意しその中に入れて5分間シェイクします
5)器に盛り付けたら完成です

まとめ

家でもできるアイスについてまとめました!

簡単に出来るのに食感ももっちもちでなめらかになるなんて

さっそく今日のおやつは決まりですね!

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