ハナタカで豚のしょうが焼きの作り方のコツを紹介!しょうが焼き専門店BAKA

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2020年7月23日放送のハナタカで豚のしょうが焼きの作り方について紹介されました!

教えてくれたのはのしょうが焼き専門店BAKAの中村優里さんです

豚のしょうが焼きの作り方のコツ

ご飯に合うおかずランキングで3位の
豚のしょうが焼き

誰が作ってもおいしく出来そうなのに
専門店が作ると超おいしい!!

専門店の作り方は何が違うのか?
誰でもできるのに超おいしくなる作り方のコツを紹介してくれました

栄養を考えたおすすめの部位は?

ロース

この部位にはビタミンB1が多く油分が少ないのでヘルシーでおすすめです

豚のしょうが焼きの工程で肉を固くしてしまうのは?

タレに漬け込むのはNG
※タレに含まれる塩分で豚肉の水分やうま味が逃げてしまうため
やわらかく仕上げるには肉に水分をどれだけ残せるかがポイント!

生姜焼きの豚肉をやわらかく仕上げるポイントとは

料理酒ではなく本物の日本酒を使うこと
料理酒は塩分が入っているためお肉から水分が出てしまいます。

豚肉を冷蔵庫から出して焼く前にやるといいひと手間とは

常温に戻すこと!

冷たいまま焼いてしまうと火が通るのに時間がかかり
水分が余分に出て肉が固くなってしまいます

これだったら、誰でも簡単にできるひと手間ですよね

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生姜の入れ方とタイミングについて

これを知るだけで、味と風味がぜんぜん違ってきます!

・しょうがはまんべんなく豚肉につけてから焼く

これによって生姜に含まれる酵素が肉をやわらかくします
後から生姜を入れるよりも味と香りが際立ちます

生姜の質問

生姜の使う量はどのぐらい
肉100g:しょうが40g

しょうがの皮はとる?

栄養を考えたら皮ごと使ったほうがよい

しょうが焼きBAKA

場所:東京都千代田区神田神保町2-36-2

<アクセス>

東京メトロ神保駅A2出口より徒歩3分

<営業時間>

11:00~22:00

月~土曜営業

日曜日定休

このお店で一番人気は

【桃豚のしょうが焼き定食 1000円】
 ※こはんは1杯までおかわり無料
 ※トン汁にも豚肉がたっぷり入ってます

他にも人気があるのは

【桃豚の上ロースしょうが焼き&奥久慈卵の黄身添え定食 1100円】

【マグロしょうが焼き定食 1000円】

とにかくボリューム満点です!

まとめ

豚のしょうが焼きについてまとめました!

シンプルな料理ほど意外とおいしく作るのが難しかったりします
今回のポイントを踏まえて得意料理のレパートリーを増やしてみましょう!

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