ソレダメで焼き餃子の作り方を紹介!餃子の店おけ以のレシピ

ソレダメ!
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2020年9月2日放送のソレダメで焼き餃子の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは焼き餃子の名店
餃子の店 おけ以さんです

餃子の餡のレシピ

餃子の餡の材料

・白菜

・豚バラ肉のあらびき
・ごま油
・塩
・うまみ調味料
・しょうが
・白コショウ
・黒コショウ

・ニラ

餃子の餡の作り方

1)白菜をみじんにザックリ切る

2)白菜を湯につける
※1~2秒の湯くぐりを4回します

白菜を湯くぐりさせることで、肉の旨みがこの中に入ってきます
熱を入れすぎるとしまうと白菜の食感が無くなるので長くつけすぎないように^^

もしくは電子レンジで500Wで30秒くらい加熱してもOKです

3)白菜を手でしぼり、しっかりと水気を切る

4)豚ひき肉に調味料を加えます

5)砂糖ひとつまみを入れて混ぜ合わせる
※旨みがアップします

肉1キロに対してひとつまみがベスト!

6)みじんに切った白菜とニラも加え、混ぜます

7)冷蔵庫で2時間以上寝かせます
※肉の旨みが野菜に浸透します

8)皮で餡を包んだらトレーに並べて、2時間冷凍庫に入れて水分を飛ばす
※このときにラップをしないこと!

焼き上がりをカリッとさせるために
冷凍庫で水分を飛ばします

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まとめ

餃子の作り方についてまとめました!

おいしい餃子を家庭で作るコツを教えてもらいました^^
ぜひ挑戦してみてくださいね!

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