ごはんジャパンで小布施栗の茶巾包みの作り方を紹介!吉野建さんのレシピ

ごはんジャパン
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2020年10月10日放送のごはんジャパンで小布施栗の茶巾包みの作り方について紹介されました!

長野県小布施町でとれた栗を使って極上のマロンスイーツを作ってくれます

教えてくれたのは『タテルヨシノ』の吉野建さん

小布施栗の茶巾包みのレシピ

小布施栗の茶巾包みの材料

・栗
・栗の葉
・リンゴ
・バター
・クレープ生地
・生クリーム
・ラム酒
・カルヴァドス

小布施栗の茶巾包みの作り方

1)栗の渋皮をむきます

2)水につけてあくを抜きます

3)砂糖水を煮詰めたシロップに漬けます

4)香り付けに栗の葉も一緒に漬け込みます

5)蒸し煮をします

6)15分ほど蒸します

7)シロップで煮た栗とは別で生栗を薄くスライスします

8)油で素揚げして、マロンチップを作ります

9)トキという品種のリンゴを角切りにします

10)熱したフライパンにバターを入れてリンゴをソテーします

11)焼いたクレープ生地にラム酒で香り付けをした生クリームをのせます

12)シロップで煮た栗とバターソテーしたリンゴをのせてクレープで包みます

13)栗の葉っぱとマロンチップをのせてリンゴのお酒、カルヴァドスを注ぎます

14)バーナーで炙り、仕上げにカカオパウダーを散らしたら完成です

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まとめ

小布施栗の茶巾包みについてまとめました!

今が旬の栗のスイーツ
ぜひ作ってみてくださいね

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