【ごはんジャパン】ペペロンチーノのレシピを小倉知巳さんが伝授

ペペロンチーノ ごはんジャパン
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2020年8月8日放送にごはんジャパンで紹介されたペペロンチーノの作り方についてまとめます!

『レガーロ』オーナーシェフの小倉知巳さんが教えてくれました。

今が旬の夏野菜を使って

家庭でも出来る超簡単で本格ペペロンチーノをご紹介!

ペペロンチーノのレシピ

ペペロンチーノの材料・1人前

・とうもろこし 1/2本
・にんにく  大きめ1片
・オリーブオイル 30ml
・パスタ     80g

・イタリアンパセリ
・一味唐辛子
・パルミジャーノレッジャーノ

ペペロンチーノの作り方

1)とうもろこしをさやつきのまま電子レンジ(500w)5分加熱します
※ゆでると甘みが逃げちゃうのでさやつきでレンチンがおすすめです^^

3)ニンニクをみじん切りにします

4)蒸しあがったとうもろこしも実の部分をそぎます
※とうもろこしは短く切って縦に持ち、芯に包丁をあてながら切ると無駄なく実が取れます
大根のかつらむきや、リンゴの皮をむくようなイメージ^^

5)まだ火をつけずにフライパンの奥側にとうもろこし、焦げやすいにんにくは手前にのせます。オリーブオイル30mlも入れておきます

6)しっかりと塩を入れて、パスタをゆでる
※2リットルのお湯に対して40g(約大さじ2)ほどいれます

7)なるべく大きな鍋でゆでます

8)ゆで時間が残り2分半になったら、中火の弱火でフライパンに火を入れます
※このとき、とうもろこしとにんにくを混ぜない!

9)ニンニクがきつね色に近づいてきたら火を止めて奥のとうもろこしと混ぜ合わせます

10)あらかじめ,しょうゆ3ml+水40mlを用意しておきます

12)ゆで時間が残り5秒になったらフライパンに再度火をつけて上記のしょうゆ水をフライパンに入れさっと炒めます

13)茹で上がったらパスタを直接、皿に盛り付けてしまいます
※すぐに盛り付けてね

14)パスタにとうもろこしのソースをパスタの上からかけます

15)最後にイタリアンパセリと一味唐辛子を好みで振りかけて完成です!

※パルミジャーノレッジャーノもしくは粉チーズがあればお好みでどうぞ!

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まとめ

今回はペペロンチーノについてまとめてみました。

ぺぺロンチーノはプロでも難しいそうですが
家庭でも失敗無くできるように極力簡単なレシピにしてくれました

さっそくチャレンジしたいですね^^

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