ごはんジャパンで炙りアワビのカルパッチョの作り方!片岡護さんのレシピ

ごはんジャパン
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2020年10月3日放送のごはんジャパンで炙りアワビのカルパッチョの作り方について紹介されました!

静岡県下田でとれた海の幸で映えるイタリアンを作ってくれました

教えてくれたのは『西麻布 アルポルト』のオーナーシェフ片岡護さんです

炙りアワビのカルパッチョのレシピ

炙りアワビのカルパッチョの材料

・あわび
・レモン
・コショウ
・ウニ
・オクラ
・チコリ
・トマト
・ブロッコリー
・オリーブオイル

炙りアワビのカルパッチョの作り方

1)アワビの吸盤の部分に細かく切り込みを入れます

2)フライパンで焼き目を軽くつけます
※表面だけ軽く焼いて旨みを凝縮させます

3)包丁で薄く削ぎ切りし、お皿に盛り付けます

4)盛りつけたアワビの上にレモンを絞ります
※1滴ずつテンテン・・と絞りかけます

5)コショウを散らします

6)アワビの肝を濾してフレンチドレッシングと和えたものを回しかけます

7)うにをバランスよく盛り付けます

8)軽く塩湯でしたオクラとチコリを並べます

9)トマトの角切りを飾ります

10)最後にオリーブオイルを回しかけたら完成です^^

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まとめ

炙りアワビのカルパッチョについてまとめました!

海の幸満載のおいしいカルパッチョ^^

見た目にとても鮮やかで映えるカルパッチョ

ぜひ作ってみてくださいね

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