ごはんジャパンでミディアムレアステーキの焼き方を神谷英生さんが伝授

ローストビーフ ごはんジャパン
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2020年8月22日放送のごはんジャパンでミディアムレアステーキの焼き方について紹介されました!

絶対に失敗しない
きれいなロゼ(ピンク)に焼く方法です^^

教えてくれたのは中目黒にあるジビエ料理レストラン
ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパの神谷英生さんです

ミディアムレアステーキの焼き方

ミディアムレアステーキのの材料

・厚さ約2センチのサーロイン 1枚
・オリーブオイル  40ml
・バター      40g

ステーキの焼き方

1)肉を冷蔵庫から出して冷たい状態ですぐに焼いていきます
※常温に戻してから肉を焼くとパサパサになったり、火が入りすぎたりするのを防ぎます

 
2)肉の両面に軽く塩を振ります

3)熱したフライパンを強火で煙が出るまで熱します

4)オリーブオイル40mlを入れ、30秒加熱します

5)焼きムラを防ぐため、肉は動かさずに強火で揚げ焼きします

6)1分半ほど焼いて肉の表面が盛り上がってきたら

7)一旦、バットに肉をひきあげます

8)フライパンに、バター40gを投入、茶色に色づくまで焦がします
※バターが泡立って茶色っぽくなってきます

9)焼いていないほうの面を下にして強火のフライパンに戻します

10)1分間くらい肉にバターをかけながら焼きます
※スプーンなどですくってかけてください^^

11)1分くらいしたら、バットに肉を取り出してアルミホイルで軽くかぶせ
  2分くらい置いたら完成です!

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まとめ

絶対に失敗しないミディアムレアステーキの焼き方についてまとめました!

おいしくミディアムレアステーキを作るコツがわかりましたね^^

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